Sì, ma non viene assorbito tutto.
Sebbene gli spinaci abbiano più ferro di molti vegetali (ma non di tutti!), l'intestino riesce ad assorbire il ferro dei vegetali in quantità che vanno dal 2 al 13% e il restante 87-98% finisce... nel gabinetto. Le principali fonti di ferro nella nostra dieta sono la carne e il pesce (il fegato è l'alimento che ne contiene di più) e non solo perché ne contengono tanto, ma soprattutto perché l'intestino riesce ad assorbirne quote superiori circa il 25%. Per capire la differenza tra queste due fonti di ferro basta un semplice esempio: per ottenere la stessa quantità di ferro contenuta in 100 grammi di fegato dovremmo mangiare... da 580 grammi a circa 4 chili di spinaci, a seconda dell'assorbimento. Braccio di Ferro insomma è pura fantasia.
