L'alcol non funziona né come aperitivo (pensando che prepari a una migliore digestione), né come digestivo preso a fine pasto. L'etanolo, infatti, aumenta l'acidità nello stomaco e con i succhi gastrici più acidi la digestione rallenta. Neppure gli amari, anche se si fanno chiamare digestivi, possono aiutare a digerire. Anche se gli estratti di erbe tipici degli amari favoriscono la produzione dei succhi biliari che facilitano la digestione, l'elevato grado alcolico ne ostacola l'effetto.