Ha un buon potere dolcificante perché è un mix di due carboidrati - il glucosio e il fruttosio - che ci forniscono la sensazione di "dolce" in misura maggiore rispetto al saccarosio contenuto nello zucchero bianco e nello zucchero di canna. Poiché il miele è molto più ricco di acqua rispetto allo zucchero, a parità di peso l'apporto calorico del primo è inferiore a quello del secondo. Se ti piace puoi usarlo come lo zucchero, ma sempre senza eccedere.